Halloumi burger with grilled mushroom

Halloumi Burger

  • 250 g Halloumi, soaked in water overnight,  sliced
  • 1 large tomato
  • 75 ml  olive oil
  • 2 clove garlic
  • 1 lime
  • 1 teaspoon chopped marjoram
  • 1 teaspoon chopped thyme
  • 1 teaspoon chopped mint
  • 1 teaspoon chopped parsley
  • 1 teaspoon ground black pepper
  • 3 portobello mushrooms
  • 3 tablespoon bean spread
  • 3 buns
  • 100 ml cucumber relish
  1. Grind the zest of the lime and squeeze the juice in a glass bowl. Add oil, herbs and pepper.
  2. Crush the garlic and add to the mixture and mix well.
  3. Now put the slices of the halloumi in your marinade and make sure you cover them well.
  4. Cover the bowl and keep in the fridge for 24 hours.
  5. Next day: Set the oven to 180C.
  6. Prepare the mushrooms by brushing the dirt off. Cut the tomato in thick slices.
  7. Place in oven tray and brush lightly with vegetable oil and roast for about 8 minutes until the mushrooms are soft and are starting to colour.
  8. Heat the oil from the marinade and once it is warm fry the halloumi.
  9. Cut the buns in two layers and grill them in the oven so you get a crust..
  10. On the bottom part of each bun spread a tablespoon of bean spread, put some relish, once grilled mushroom and some slice of halloumi and tomatoes.
  11. Finish by dressing with the marinade mixture on top and secure the bun with a toothpick.



  • スライスしたハルミチーズを一晩水につけ、塩抜きをする。
  • トマト大1個
  • オリーブオイル75ml
  • ガーリック2カケ
  • ライム1個
  • マージョラムハーブ小さじ1
  • タイム小さじ1
  • ミント小さじ1
  • パセリ小さじ1
  • 黒こしょう小さじ1
  • ポータベラマッシュルーム(なければ普通のマッシュルーム4個をスライスする)3
  • 豆のペースト大さじ3
  • バーガー用のパン3個
  • キュウリのピクルス100ml
  1. ライムの皮をすり下ろし、ジュースを絞る。オイル、ハーブと胡椒を加える。
  2. ニンニクをつぶし加えて混ぜる。
  3. スライスしたハルミチーズを入れ、マリネする。
  4. そのまま24時間冷蔵庫で保存する。
  5. 翌日オーブンを180℃に設定する。
  6. マッシュルームの汚れを落とす。トマトを分厚くスライスする。
  7. オーブントレイに薄くオイルを引き、約八分ほど色がつくまで焼く。
  8. マリネしたオイルをフライパンに引き、ハルミチーズを焼く。
  9. パンを半分にカットし、オーブンで少し焼く。
  10. パンに豆のペーストを塗り、ピクルス、マッシュルーム、トマトの順番でのせていく。最後にサラダ菜を加える。
  11. マリネのドレッシングを軽く掛け、爪楊枝を刺して出来上がり。

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